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Title: ESTUDIO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE QUESO CURADO. DESCRIPCIÓN DE UNA PLANTA DE ELABORACIÓN UBICADA EN LINARES.
Authors: Pradas-Jurado, Fabio
metadata.dc.contributor.advisor: Martínez-Cartas, Maria-L.
metadata.dc.contributor.other: Universidad de Jaén. Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales
Abstract: [ES] Estudio del proceso de elaboración del queso curado y descripción de una planta de elaboración ubicada en Linares, en la cual se elaborará un queso curado de leche de cabra con ahumado de hueso de aceituna para darle un toque característico de la zona.
[EN]This work study the cured cheese making process and the description of a processing plant located in Linares, in which a cured cheese of goat milk will be developed. Besides it will be smoked with olive stone to give a distinctive touch of this area.
Issue Date: 2-Sep-2016
Publisher: Jaén: Universidad de Jaén
Appears in Collections:Grado en Ingeniería Química Industrial (E.P.S. Linares)

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