Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://hdl.handle.net/10953.1/569
Título: Estudio del metabolismo de la sucralosa en orina
Autoría: Molina-Pérez, Inmaculada
Dirección: García-Reyes, Juan-Francisco
Molina-Díaz, Antonio
Departamento: Universidad de Jaén. Química Física y Analítica
Resumen: [ES]La sucralosa es un edulcorante no nutritivo y es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar de mesa. Se utiliza en un amplio rango de comidas y bebidas. En este trabajo, se desarrolló una metodología para la separación cromatográfica y el análisis de la sucralosa en muestras de orina empleando cromatografía líquida/tiempo de vueloespectrometría de masas (LC/TOF-MS). El edulcorante se extrajo de las muestras de orina empleando extracción en fase sólida (SPE) con cartuchos poliméricos (PLEXA). La presencia del edulcorante se confirmó mediante medidas de masa exacta de la molécula desprotonada [M-H]- y sus aductos de sodio y cloro. Para estimar la cantidad de sucralosa ingerida y el porcentaje de sucralosa excretada, la cuantificación se llevó a cabo usando calibración estándar con ajuste matricial. Por último, el análisis de estas muestras de orina confirmó que la sucralosa no se metaboliza fácilmente en el cuerpo y sólo una pequeña cantidad (aprox. 15%) se excreta inalterada en la orina. Además, la sucralosa sufre conjugación glucurónica (confirmado con la identificación del correspondiente metabolito en la orina).
[EN]La sucralosa es un edulcorante no nutritivo y es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar de mesa. Se utiliza en un amplio rango de comidas y bebidas. En este trabajo, se desarrolló una metodología para la separación cromatográfica y el análisis de la sucralosa en muestras de orina empleando cromatografía líquida/tiempo de vueloespectrometría de masas (LC/TOF-MS). El edulcorante se extrajo de las muestras de orina empleando extracción en fase sólida (SPE) con cartuchos poliméricos (PLEXA). La presencia del edulcorante se confirmó mediante medidas de masa exacta de la molécula desprotonada [M-H]- y sus aductos de sodio y cloro. Para estimar la cantidad de sucralosa ingerida y el porcentaje de sucralosa excretada, la cuantificación se llevó a cabo usando calibración estándar con ajuste matricial. Por último, el análisis de estas muestras de orina confirmó que la sucralosa no se metaboliza fácilmente en el cuerpo y sólo una pequeña cantidad (aprox. 15%) se excreta inalterada en la orina. Además, la sucralosa sufre conjugación glucurónica (confirmado con la identificación del correspondiente metabolito en la orina).
Fecha de publicación: 12-sep-2014
Editorial: Jaén: Universidad de Jaén
Aparece en las colecciones: Grado en Química

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