Presencia bacterianas bioluminiscentes en los alimentos de origen marino

Abstract

[ES] La bioluminiscencia es un fenómeno, resultado de una reacción bioquímica, que presentan determinados organismos, incluidas algunas bacterias, y que consiste en la producción y emisión de luz por parte de los mismos. Vibrio, Photobacterium, Aliivibrio, Photorhabdus y Shewanella son los cinco géneros conocidos de bacterias bioluminiscentes. Una de las bacterias bioluminiscentes a destacar es la especie Vibrio fischeri, puesto que fue el primer sistema biológico estudiado que está regulado por quorum sensing, y porque esta especie bacteriana establece una de las interacciones mutualistas más ..:onocidas con el calamar hawaiano Euprymno scolopes. Con este estudio, se pretende conocer cuáles son los alimentos de origen marino en los que encontramos con más frecuencia la presencia de bacterias bioluminiscentes.

[EN] Bioluminescence is a phenomenon, result of a biochemical reaction, that certain organisms have, including sorne bacteria, and that consists in the production and emission of light by them. Víbrio, Photobocterium, Aliivibrio, Photorhobdus and Shewanella are the five known genera of bioluminescent bacteria. One of the bioluminescent bacteria to be highlighted is the species Víbrio fischeri, since it was the first studied biological system regulated by quorum sensing, and because this bacteria! species establishes one of the best-known mutualistic interactions with the Hawaiian squid Euprymno scolopes. With this study, we intend to know which are the foods of marine origin in which we most frequently find the presence of bioluminescent bacteria.