Determinación de colorantes alimentarios sintéticos en alimentos mediante HPLC/MS

Abstract

[ES]En este trabajo, se ha empleado un método de cromatografía de líquidos acoplado a espectrometría de masas de tiempo de vuelo (HPLC-TOFMS) con el fin de determinar colorantes sintéticos en alimentos de interés. El estudio se ha centrado en aquellos cuyo uso es controvertido o incluso están prohibidos, como son Amarillo de quinoleína (monosulfónico y disulfónico), Amarillo Anaranjado, Tartracina, Carmoisina, Ácido Carmínico, Rojo Allura AC, Azul Brillante FCF y Sudán (HV). Dependiendo del estado de agregación de la muestra se emplearon diferentes tratamientos de muestra incluyendo desgasificado, disolución y extracción en fase sólida, esta última común a todas ellas como etapa de purificación. La determinación se llevó a cabo mediante HPLC-TOFMS con ionización por elettrnspray, tanto en modo positivo como negativo. El método incluyó un total de 12 colorantes sintéticos y fue aplicado a un total de 20 muestras incluyendo golosinas líquidas y semisólidas, bebidas gaseosas y gelatinas

[EN]In this work, a method of liquid chromatography coupled to time-of-flight mass spectrometry (HPLC-TOFMS) was applied to determine synthetic dyes in foostuffs. The study covered both controversia! and banned dyes such as Quinoline Yellow (monosulfonic and disulfonic), Sunset Yellow FCF, Tartrazine, Carmoisine, Carminic Acid, Allura Red AC, Brilliant Blue FCF and Sudan (1-IV). Depending on the sample, a treatment based on degassing or dilution/dissolution was followed by a solid phase extraction cleanup. The determination was carried out using HPLC-TOFMS using electrospray in both negative and positive ion mode. The method covered up to 12 different dyes and was applied to 20 samples including liquid and semisolid candies, soft drinks and jellies, where sorne of the targeted analytes were detected