Determinación de la capacidad antioxidante de bayas y frutos del bosque

Abstract

[ES] El propósito de este trabajo, ha sido realizar un estudio de la capacidad antioxidante de dos especies seleccionadas de frutas silvestres, recolectadas en sus hábitats natural, en la provincia de Jaén; Crataegus monogyna Jacq (majoletas) y Arbutus unedo (madroños). Para ello, se ha realizado el análisis de fenoles y flavonoides; mediante los siguientes métodos: contenido total de polifenoles (método de Folin-ciocalteu), contenido total de flavonoides, así como la evaluación de la capacidad antioxidante, utilizando dos ensayos ·n vitro: ABTS2 (2' -azinobis- 3-etil benzotiazolina-6- ácido sulfónico, sal diamonio) y DPPH (1,1-difenil-2 picrilhidracilo). La técnica empleada para determinar la capacidad antioxidante en el trabajo, ha sido espectrofotometría UV-Visible.

[EN] The purpose of this work has been to study the antioxidant capacity of two selected species of wild fruits collected in their natural habitats in the city of Jaén; Crataegus monogyna Jacq and Arbutus unedo. rro do this, we performed the phenol and flavonoid analysis, using the following methods: Total content of polyphenols (Folin-ciocalteu method), total content of flavonoids, as well as the evaluation of antioxidant capacity, using two in vitro tests: ABTS2 (2'-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid, diammonium salt) and DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). 1 have used UV-Visible spectrophotometry to determine the antioxidant capacity.