Irrigación, estrés hídrico y concentración de fenoles en olivos (Olea europaea cv. Picual) de la provincia de Jaén

Abstract

[ES] Los fenoles son unos compuestos presentes en los olivos, entre otros cultivos, y son los responsables de las características organolépticas y tienen un papel clave frente al estrés hídrico, que tiene lugar cuando el olivo está sometido a un déficit de agua, protegiendo al olivo frente a los efectos perjudiciales que dicho estrés provoca en estos cultivos. Es por ello que tienen una gran importancia tanto desde el punto de vista agroalimentario como en el económico. En este estudio se ha analizado la concentración de fenoles totales e individuales en olivos de regadío y de secano, mediante una primera extracción y cuantificación, seguida de la identificación de estos compuestos mediante HPLC-UV/VIS. Los resultados obtenidos sugieren que los fenoles aumentan en olivos de secano, donde la cantidad de agua es menor.

[EN] Phenols are compounds present in olive trees, among other crops. Phenols are responsible for the organoleptic characteristics and they have a key role in water stress, which occurs when the olive tree has a water deficit, its objetive is to protect the olive against to the detrimental effects that such stress causes in these crops. This is the main reason why phenols are important at agro-food and economic aspect. In this study, it has been analyzed the concentration of total and individual phenols in irrigated and non-irrigated olive trees, by a first extraction and their quantification, followed by the identification of these compounds by HPLC-UV / VIS. The results obtained suggest that phenols increase in non-irrigated olive trees, where the amount of water is fewer.