Sector Oleícola: Mercado nacional e internacional

Abstract

[ES] La expansión del cultivo del olivo a lo largo de los siglos y el incremento de la superficie destinada al olivar se ha visto reflejado en un aumento exponencial de la producción de aceite en los últimos años. El objetivo principal de este trabajo es ofrecer una visión globalizada de la composición del sector oleícola. Para ello, se presenta una perspectiva histórica sobre el cultivo del olivo y, a continuación, se lleva a cabo un análisis de la producción, consumo y la tendencia del sector oleícola en España en los dos últimos siglos. En segundo lugar, se analizan detenidamente de las exportaciones e importaciones que se llevan a cabo. Por otro lado, se muestra cuáles son las principales corrientes de flujos comerciales dependiendo el tipo de mercado al que se dirige el aceite de oliva y por último, qué métodos de financiación son los que utilizan las cooperativas.

[EN] The expansion of olive cultivation over the centuries and the increase in the area devoted to the olive grove has been reflected in an exponential increase in olive oil production in recent years. The main objective of this work is to offer a globalized vision of the composition of the olive sector. For this, a historical perspective on olive cultivation is presented and, then, an analysis of the production, consumption and trend of the olive sector in Spain in the last two centuries is carried out. Secondly, the exports and imports that are carried out are analyzed in detail. Furthermore , it shows which are the principal currents of commercial flows depending on the type of market to which the olive oil goes and finally, what methods of financing are used by the cooperatives.